El recipiente de la queimada es una olla o pote de barro cocido, ancho y a menudo con tres patas, que en muchos sitios se llama queimadeira. Los vasos de barro en los que se sirve se llaman cuncas. El juego se completa con un cazo para remover y airear la queimada mientras arde.
Cómo se llama el recipiente de la queimada
El recipiente de la queimada no tiene un único nombre oficial. Se le llama pote, olla o cazuela de barro, y en el comercio y en muchas casas se le llama queimadeira. Todos se refieren a la misma pieza.
El consejo regulador de los aguardientes y licores gallegos, en su receta de la queimada, habla de un recipiente de barro cocido. No le da otro nombre. Lo que sí deja claro es el material, que es barro.
La palabra queimadeira se ha extendido por las tiendas de alfarería y de recuerdos. Es una palabra muy usada, pero conviene saber que no figura en el diccionario de la Real Academia Galega. Lo que sí recoge la Academia es la propia queimada, como bebida característica de Galicia.
La forma más habitual hoy es la de una olla ancha y baja, de barro, con tres patas y a veces con asas. Las patas la separan de la mesa, y la boca ancha deja ver bien las llamas.
Cómo se llaman los vasos de la queimada
Los vasos de la queimada se llaman cuncas. Son cuencos pequeños de barro, del mismo material que el recipiente, y forman juego con él.
El diccionario de la Real Academia Galega define la cunca como un recipiente cóncavo, con o sin asas, de distintos materiales, para tomar líquidos. Es la misma palabra que se usa para la taza en la que se bebe el vino en Galicia.
El consejo regulador indica que lo ideal es servir la queimada en vasos de barro cocido. En la práctica, cada casa usa lo que tiene, pero las cuncas de barro son parte de la imagen clásica de la queimada.
| Pieza | Nombres habituales | Para qué sirve |
|---|---|---|
| Recipiente | Pote, olla o cazuela de barro; queimadeira | Donde se mezcla y arde la queimada |
| Vasos | Cuncas | Para servirla y beberla |
| Cazo | Cazo o cucharón | Para encender, remover y airear |
| Tapa | Tapa de barro | Para apagarla, en los juegos que la incluyen |
¿Hay que comprar un juego de queimada? No es imprescindible, pero ayuda. Un juego completo trae el recipiente, las cuncas y a veces el cazo y la tapa, todo a juego. Si ya tienes una olla de barro ancha y resistente al fuego, puedes usarla.
De dónde viene la olla de la queimada
La olla de barro con patas que hoy asociamos a la queimada es un diseño de alfarero, y relativamente reciente. Según El Español, los recipientes diseñados para la queimada se popularizaron en los años sesenta. Fue gracias a una creación del alfarero Tito Freire, de Mondoñedo.
El mismo artículo recoge la opinión del antropólogo Xosé Manuel González Reboredo. Según él, la queimada empezó a tomarse en reuniones sociales hacia los años cincuenta. La olla con patas y las cuncas llegaron casi a la vez que el ritual se extendía.
Antes de que existiera una pieza específica, la queimada se hacía en lo que hubiera a mano, siempre que aguantara el fuego. El barro era lo más común en las cocinas gallegas, y de ahí viene la costumbre.
Cómo elegir el recipiente de la queimada
El mejor recipiente para la queimada es uno de barro cocido, ancho, con base estable y pensado para aguantar el fuego. Eso es lo que importa, más que el nombre o la decoración.
Fíjate en tres cosas. La primera es que sea apto para el fuego, porque no todo el barro decorativo lo es. La segunda es que tenga patas o una base ancha, para que no vuelque. La tercera es el tamaño, que tiene que ir con la cantidad de aguardiente que vas a quemar.
Un recipiente demasiado pequeño se desborda al airear. Uno demasiado grande deja la queimada en una capa muy fina, más difícil de remover y de airear con el cazo. Lo honesto es decir que no hay una medida perfecta, y que se aprende haciendo queimadas.
¿Se puede hacer la queimada en un recipiente que no sea de barro? Se puede, si aguanta el fuego, pero no es lo tradicional. El barro forma parte del ritual y de la imagen de la queimada. Un recipiente de metal se calienta mucho por fuera y es más fácil quemarse al tocarlo.
Para llenar el recipiente hace falta un buen orujo blanco. El nuestro es un aguardiente de orujo destilado en alambique de cobre, con 40 % vol. Lo tienes también en caja de seis botellas, en la colección de aguardiente de orujo y en la de licores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la olla de la queimada?
Se llama pote, olla o cazuela de barro, y muchas veces queimadeira. No tiene un nombre oficial único. La palabra queimadeira es muy usada, pero no figura en el diccionario de la Real Academia Galega.
¿Cómo se llaman los vasos de la queimada?
Los vasos de la queimada se llaman cuncas. Son cuencos pequeños de barro que forman juego con el recipiente. La Real Academia Galega define la cunca como un recipiente cóncavo para tomar líquidos.
¿Quién inventó la olla de la queimada?
Según El Español, los recipientes diseñados para la queimada se popularizaron en los años sesenta gracias al alfarero Tito Freire, de Mondoñedo. Antes se usaban ollas de barro corrientes. La pieza con patas que conocemos hoy es de esa época.
¿De qué material es el recipiente de la queimada?
El recipiente de la queimada es de barro cocido. Así lo indica el consejo regulador de los aguardientes y licores gallegos. Debe ser apto para el fuego.
¿Se puede hacer queimada en una cazuela normal?
Se puede, si la cazuela es ancha, estable y resistente al fuego. Lo tradicional es el barro. Hay que evitar recipientes decorativos que no estén pensados para el fuego.
El alcohol se disfruta con moderación. Este contenido es informativo y no constituye una recomendación de consumo. Venta prohibida a menores de 18 años.