La Pecas Albariño
Albariño 100 % de Arbo, D.O. Rías Baixas, con ocho meses sobre lías.
A La Pecas le gusta vivir.
La Pecas es nuestra hija rebelde y, por supuesto, la más divertida. Un albariño 100 % de la D.O. Rías Baixas que nace en Arbo, en el Condado do Tea, a la orilla del Miño, fermenta con sus propias levaduras y pasa ocho meses trabajando las lías. De ahí su volumen y su textura.
Hay quien piensa que es descarada, que no se corta, que hace lo que quiere y cuando quiere, sin pensar en lo que vendrá después. Pero es que ella solo quiere ser ella.
La Tierra
Nace en Arbo, en el Condado do Tea, a la ribera del río Miño, sobre suelo franco-arenoso de origen granítico y con buen drenaje. Clima atlántico, con temperaturas medias por encima de los 15 °C y lluvia abundante durante todo el año.
El viñedo se conduce en pérgola y en cordón simple, con la poda pensada cepa a cepa. Sin herbicidas y con cubierta vegetal espontánea, porque los aires atlánticos y la hierba entre las viñas son parte de lo que acaba en la copa.
La Cata
Fase visual: Limpio, amarillo pajizo y brillante.
Fase olfativa: Largo, con intensidad media, donde predomina la fruta de hueso y las notas cítricas.
Fase gustativa: Redondo, con la acidez equilibrada. Un vino largo, con volumen, profundidad y textura, duradero y con proyección gracias a la complejidad que gana durante su elaboración.
La Elaboración
La uva se vendimia a mano, en cajas de 17 kg, y llega a un almacén fresco sin pasar más de cuatro horas desde que se corta. Prensado directo, una maceración corta en la propia prensa y un desangrado en frío del mosto.
Fermenta de forma espontánea, con sus propias levaduras, a 16 °C. Después trabajamos las lías finas durante unos ocho meses, removiéndolas tres veces por semana. El vino se queda en rama hasta el momento previo al embotellado, que se hace en el mismo año de la cosecha.
Ficha técnica de La Pecas Albariño
Todos los datos de La Pecas Albariño en una página: viñedo, vendimia, elaboración y nota de cata. Útil para hostelería, tiendas y para quien quiera el detalle.
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Preguntas frecuentes
¿De dónde es La Pecas?
De Arbo, en el Condado do Tea, a la ribera del río Miño (Pontevedra), dentro de la D.O. Rías Baixas. El suelo es franco-arenoso de origen granítico y con buen drenaje, y el clima atlántico, con temperaturas medias por encima de los 15 °C y lluvia abundante durante todo el año.
¿Cómo se trabaja el viñedo?
Se conduce en pérgola y en cordón simple, con poda guyot pensada cepa a cepa. El cultivo es convencional, pero sin herbicidas y con cubierta vegetal espontánea: la hierba crece libre entre las viñas, que es una forma de cuidar el suelo sin química.
¿Por qué la uva tiene que llegar a bodega en menos de cuatro horas?
La vendimia es manual y en cajas de 17 kg, y la uva entra en un almacén fresco sin que pasen más de cuatro horas desde el corte. Cuanto menos tiempo pasa entre la viña y la prensa, menos se calienta y menos se oxida.
¿Qué es una fermentación espontánea?
Que el mosto fermenta con las levaduras que ya vienen en la uva y viven en la bodega, sin añadir levadura comercial. En La Pecas arranca sola y trabaja a 16 grados.
¿Qué es la crianza sobre lías y el batonnage?
Las lías son los restos de levadura que quedan en el depósito cuando termina la fermentación. La Pecas pasa unos ocho meses sobre sus lías finas y se remueven tres veces por semana: eso es el batonnage. De ahí le vienen el volumen, la textura y buena parte de su complejidad.
¿A qué huele y a qué sabe?
Limpio, amarillo pajizo y brillante. En nariz es largo, con intensidad media, donde predomina la fruta de hueso y las notas cítricas. En boca resulta redondo, con la acidez equilibrada, y sobre todo largo: con volumen, profundidad y textura.
¿Qué ingredientes lleva y cuántas calorías tiene?
Uva y conservador (bisulfito de potasio). Se embotella en atmósfera protectora y contiene sulfitos. Su información nutricional indica 76 kcal (320 kJ) por 100 ml.
¿Cuánto tiempo se puede guardar una botella?
Se embotella en el mismo año de la cosecha —hasta ese momento el vino se queda en rama— y aguanta en condiciones óptimas tres o cuatro años.
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