La Chata Godello
Godello 71 % y Treixadura 29 % de Vilaza, D.O. Monterrei (Ourense).
La Chata, espíritu inquieto.
La Chata es una mujer de espíritu inquieto, siempre joven y alegre. Un vino blanco de la D.O. Monterrei, en el sur de Ourense, elaborado con Godello (71 %) y Treixadura (29 %), dos variedades autóctonas gallegas.
La Chata es de colores, de todos los colores del mundo. Porque el paisaje que ha visto se ha quedado impregnado en su espíritu inquieto. Y eso la hace joven para siempre.
La Tierra
Nace en Vilaza, en el Val de Monterrei, al sur de Ourense, sobre suelos arenosos y arcillosos. Aquí el clima es continental, de tipo mediterráneo, con medias de 12 °C y unos 683 mm de lluvia al año, lejos ya del Atlántico.
El viñedo se conduce en espaldera a doble cordón y se trabaja de forma tradicional, con Godello y Treixadura, dos variedades de toda la vida en Galicia.
La Cata
Fase visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y glicéricos, limpio y brillante.
Fase olfativa: Intensidad y calidad aromática. Frutas blancas de piel como manzana, melocotón y mango, con notas cítricas, de membrillo y hojarasca.
Fase gustativa: Buena estructura, ligeramente graso, envolvente y glicérico, con un punto goloso muy bien equilibrado, buena acidez y un posgusto largo y afrutado.
La Elaboración
La uva entra despalillada y sin estrujar, y macera en frío a 8 °C con nieve carbónica para quedarnos con lo mejor de su aroma. Después, prensado neumático.
Antes de fermentar, el mosto trabaja unas 76 horas con sus lías en dulce. El embotellado se hace en el mismo año de la cosecha.
Ficha técnica de La Chata Godello
Todos los datos de La Chata Godello en una página: viñedo, vendimia, elaboración y nota de cata. Útil para hostelería, tiendas y para quien quiera el detalle.
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Preguntas frecuentes
¿De qué denominación de origen es La Chata?
De la D.O. Monterrei, en Vilaza, dentro del Val de Monterrei, al sur de la provincia de Ourense. Es la zona vitícola gallega más alejada del Atlántico: suelos arenosos y arcillosos y clima continental de tipo mediterráneo, con temperaturas medias de 12 °C y una pluviometría media de 683 mm al año.
¿Qué variedades lleva y en qué proporción?
Godello (71 %) y Treixadura (29 %), las dos autóctonas gallegas. El viñedo se conduce en espaldera a doble cordón y se trabaja de forma tradicional.
¿Qué es la maceración con nieve carbónica?
La nieve carbónica es CO₂ en estado sólido. Al echarla sobre la uva la enfría de golpe y desplaza el oxígeno, así que se puede macerar en frío —aquí a 8 °C— sin que el mosto se oxide. La uva entra despalillada y sin estrujar, para sacar aroma de la piel sin exprimirla.
¿Qué significa el trabajo con lías en dulce?
Que antes de empezar a fermentar, cuando el mosto todavía es dulce, se deja unas 76 horas en contacto con sus lías. Es lo que aporta buena parte del volumen y de la untuosidad que después se notan en boca.
¿Qué acidez tiene?
5,8 g/L en tartárico. Es la cifra que explica que, siendo un vino goloso y envolvente, no resulte pesado: la acidez sostiene el conjunto y lo deja fresco.
¿A qué huele y a qué sabe?
Amarillo pálido con reflejos verdosos y glicéricos, limpio y brillante. En nariz tiene intensidad y calidad aromática, con frutas blancas de piel como manzana, melocotón y mango, y notas cítricas, de membrillo y hojarasca. En boca tiene buena estructura, es ligeramente graso, envolvente y glicérico, con un punto goloso muy bien equilibrado, buena acidez y un posgusto largo y afrutado.
¿Con qué se toma?
Con pescados, mariscos, arroces, aperitivos y cocina gallega. Su textura le permite aguantar platos algo más grasos que un albariño joven.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 8 y 10 °C, como el resto de los blancos de la casa. Se embotella en botella Borgoña de 750 ml en el mismo año de la cosecha.
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