El licor de hierbas se toma solo y fresco, a sorbos, al acabar la comida. El consejo regulador gallego recomienda servirlo entre 15 y 18 °C, y entre 8 y 10 °C en verano, en copa pequeña de tulipa. También se toma con hielo o en cóctel, aunque mezclado pierde parte de sus hierbas.
Cómo se toma el licor de hierbas en Galicia
El licor de hierbas se toma solo y a sorbos, en la sobremesa. Así se sirve en las casas y en los restaurantes gallegos, al final de la comida, con el postre o con el café.
El pliego de la indicación geográfica Licor de Hierbas de Galicia lo dice con claridad. Desde su nacimiento, la gastronomía moderna lo identifica como una de las preparaciones típicas de Galicia. El pliego lo llama la bebida de referencia para los postres.
Se sirve poca cantidad y no se toma de un trago, porque lo interesante son sus aromas. Tomado despacio, deja notar primero el dulzor, luego las hierbas y al final un toque amargo o balsámico.
A qué temperatura y en qué vaso se sirve
El licor de hierbas se sirve fresco, entre 15 y 18 °C, según el consejo regulador de los aguardientes y licores gallegos. En verano admite servirlo más frío, entre 8 y 10 °C. Lo recoge en su ficha de los productos amparados.
Esa temperatura es la de una habitación fresca, no la de la nevera. A 15 o 18 °C se abren mejor los aromas de las hierbas. Muy frío, el licor resulta más refrescante, pero huele menos.
¿El licor de hierbas se toma frío? Depende de a quién preguntes. El consejo regulador lo recomienda fresco, y frío solo en verano. En muchas casas, en cambio, la botella abierta se guarda en la nevera y se sirve muy fría. Las dos formas son válidas, y la diferencia está en cuánto aroma quieres notar.
Para el vaso, el consejo regulador recomienda una copa en forma de tulipa o de lira, que concentra el aroma. En bares y casas es muy habitual el vaso de chupito.
| Forma | Cómo se sirve | Qué aporta |
|---|---|---|
| Solo y fresco | Entre 15 y 18 °C, en copa de tulipa o de lira | Es lo que recomienda el consejo regulador; se notan todas las hierbas |
| Solo y frío | Entre 8 y 10 °C en verano, o de nevera | Más refrescante; huele menos |
| Con hielo | En vaso corto, con uno o dos cubitos | Más suave y menos dulce a medida que el hielo se funde |
| Alargado o en cóctel | Con tónica, con soda o en una receta de cóctel | Una bebida más larga y con menos alcohol por trago |
Con qué se mezcla el licor de hierbas
El licor de hierbas se puede mezclar, y el propio consejo regulador lo demuestra. Su recetario incluye varios cócteles con Licor de Hierbas de Galicia. Lo importante es que la mezcla no tape sus aromas.
Las mezclas más sencillas son con tónica o con soda. Las dos lo alargan y lo refrescan sin cambiar demasiado su carácter. Es una forma más ligera de tomarlo, propia de una tarde o de una sobremesa larga.
El pliego recoge que los licores de hierbas han recuperado protagonismo en los últimos años. Según el documento, lo han hecho de la mano de la coctelería, de nuevos maridajes y de cambios en los gustos.
¿Se puede mezclar el licor de hierbas con refrescos dulces? Se puede, pero no suele quedar bien. El licor de hierbas ya lleva al menos 100 gramos de azúcar por litro. Un refresco dulce lo vuelve empalagoso y tapa las hierbas.
También se usa en la cocina. El recetario del consejo regulador propone, por ejemplo, un flan de huevo con licor de hierbas.
Lo que cambia de un licor de hierbas a otro
Cada licor de hierbas se toma mejor de una forma, y no hay una regla que sirva para todos. La indicación geográfica admite graduaciones entre el 20 % y el 40 % vol. Además, cada casa elige sus hierbas y su punto de azúcar.
Un licor muy mentolado puede ganar con tónica, que refuerza su frescura. Uno más floral se luce más solo y fresco, en copa. Lo honesto es decirte que lo pruebes de varias formas y te quedes con la que te guste.
El licor de hierbas de Olga Wines tiene 25 % vol. y se elabora macerando 25 hierbas aromáticas. Es intenso, con un agradable dulzor y un pequeño toque amargo y mentolado. Tienes su nota de cata en la ficha del licor de hierbas.
También lo encuentras en la colección de licor de hierbas y en caja de seis botellas. Para compararlo con los demás, mira la colección de licores gallegos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se toma el licor de hierbas?
El licor de hierbas se toma solo y fresco, en copa pequeña, al acabar la comida. También se toma con hielo, que lo hace más suave. Hay quien lo alarga con tónica o con soda.
¿El licor de hierbas se toma frío?
El consejo regulador gallego recomienda servirlo entre 15 y 18 °C, y entre 8 y 10 °C en verano. En muchas casas se toma más frío, de nevera. Cuanto más frío, menos se notan las hierbas.
¿Con qué se puede mezclar el licor de hierbas?
Con bebidas que no tapen sus aromas, como la tónica o la soda. El consejo regulador publica además cócteles con licor de hierbas. Los refrescos dulces no suelen quedar bien, porque el licor ya lleva bastante azúcar.
¿Cuándo se toma el licor de hierbas?
El licor de hierbas se toma en la sobremesa, con el postre o con el café. El pliego de su indicación geográfica lo describe como la bebida de referencia para los postres en Galicia. Alargado con tónica, también se toma en una sobremesa larga.
¿En qué vaso se sirve el licor de hierbas?
El consejo regulador recomienda una copa en forma de tulipa o de lira, que concentra el aroma. En bares y casas es habitual el vaso de chupito. Con hielo o alargado, se sirve en vaso corto o alto.
El alcohol se disfruta con moderación. Este contenido es informativo y no constituye una recomendación de consumo. Venta prohibida a menores de 18 años.