Los licores gallegos van del 15 % vol. de la crema de orujo al 50 % vol. que puede alcanzar el aguardiente. El licor café y el licor de hierbas certificados tienen entre un 20 % y un 40 % vol. El orujo y el aguardiente de hierbas, entre un 37,5 % y un 50 % vol. Cada marca fija su cifra dentro de esos márgenes.
Qué graduación tienen los licores gallegos
Cada licor gallego tiene una graduación distinta, y la ley marca para casi todos un mínimo y un máximo. Las cuatro bebidas con indicación geográfica tienen sus márgenes fijados en sus pliegos. La crema de orujo, que no tiene indicación propia, sigue la norma general de los licores.
El consejo regulador de los aguardientes y licores gallegos resume esas cifras en su ficha de los productos amparados. El orujo y el aguardiente de hierbas van del 37,5 % al 50 % vol. El licor de hierbas y el licor café, del 20 % al 40 % vol.
Para la crema de orujo manda el reglamento europeo de bebidas espirituosas, el 2019/787. Exige a cualquier licor un mínimo del 15 % vol. y no fija un máximo.
| Bebida | Graduación mínima | Graduación máxima | Olga Wines |
|---|---|---|---|
| Orujo de Galicia | 37,5 % vol. | 50 % vol. | Aguardiente de orujo, 40 % vol. |
| Aguardiente de Hierbas de Galicia | 37,5 % vol. | 50 % vol. | No lo elaboramos |
| Licor de Hierbas de Galicia | 20 % vol. | 40 % vol. | Licor de hierbas, 25 % vol. |
| Licor Café de Galicia | 20 % vol. | 40 % vol. | Licor café, 25 % vol. |
| Crema de orujo (licor) | 15 % vol. | Sin máximo | Crema de licor, 15 % vol. |
Por qué unos tienen más alcohol que otros
La graduación de cada licor gallego depende de lo que se le añade al aguardiente de partida. Todos parten de un orujo de entre el 37,5 % y el 50 % vol. Lo que baja la cifra es el agua, el azúcar y los demás ingredientes.
El aguardiente de orujo y el de hierbas no llevan casi nada añadido, así que conservan la graduación alta del destilado. El de hierbas solo suma plantas y menos de 100 gramos de azúcar por litro.
El licor café y el licor de hierbas llevan al menos 100 gramos de azúcar por litro, y con ese azúcar y el agua la graduación baja. Por eso se mueven en una franja intermedia.
La crema de orujo es la que más ingredientes suma. Lleva nata, agua y azúcar, y por eso es la más suave de todas.
¿Qué grados tiene la crema de orujo? Como cualquier licor, al menos un 15 % vol. Cada marca fija su graduación por encima de ese mínimo. La crema de licor de Olga Wines tiene 15 % vol.
Cómo saber la graduación de una botella
La graduación de una botella aparece siempre en su etiqueta, seguida del símbolo «% vol.». Es una mención obligatoria en cualquier bebida de más de 1,2 % vol. de alcohol, según la normativa europea de información alimentaria.
Esa cifra es la referencia fiable. La normativa admite un margen muy pequeño entre lo que dice la etiqueta y lo que hay en la botella, de 0,3 % vol. en la mayoría de bebidas espirituosas.
Junto a la graduación conviene mirar la denominación. No es lo mismo un aguardiente de hierbas que un licor de hierbas, aunque en la barra se pidan igual. El primero tiene casi el doble de alcohol que muchos licores.
¿Cuántos grados tiene el orujo? El Orujo de Galicia tiene entre un 37,5 % y un 50 % vol. Fuera de la indicación geográfica, la norma europea fija solo el mínimo del 37,5 % vol. para cualquier aguardiente de orujo. Nuestro aguardiente de orujo tiene 40 % vol.
Lo que la graduación no te dice
La graduación dice cuánto alcohol tiene un licor, pero no cómo se nota al beberlo. Dos licores con la misma cifra pueden parecer muy distintos en boca.
El azúcar es la razón principal. Un licor muy dulce disimula el alcohol y parece más suave de lo que es. Uno más seco, con la misma graduación, se nota más fuerte. Por eso conviene fijarse en la cifra de la etiqueta y no solo en la sensación.
La temperatura también cambia la percepción. Frío, el alcohol se nota menos; a temperatura ambiente, más. Lo honesto es decir que la sensación engaña, y que la etiqueta no.
En Olga Wines tenemos cuatro licores, cada uno en una franja. La crema de licor, con 15 % vol., es la más suave. El licor café y el licor de hierbas tienen 25 % vol. El aguardiente de orujo, con 40 % vol., es el más fuerte. Los tienes todos en la colección de licores.
Preguntas frecuentes
¿Qué licor gallego tiene más grados?
El aguardiente de orujo y el aguardiente de hierbas son los más fuertes, con entre un 37,5 % y un 50 % de alcohol en sus indicaciones geográficas. Les siguen el licor café y el licor de hierbas. La crema de orujo es la más suave.
¿Qué graduación tiene el licor café?
El Licor Café de Galicia tiene entre un 20 % y un 40 % vol., según su indicación geográfica. Cada marca fija su graduación dentro de ese margen. El de Olga Wines tiene 25 % vol.
¿Cuántos grados tiene la crema de orujo?
La crema de orujo tiene como mínimo un 15 % de alcohol, que es lo que exige la norma europea a cualquier licor. No tiene indicación geográfica, así que no hay un máximo fijado. La de Olga Wines tiene 15 % vol.
¿El licor de hierbas tiene más alcohol que el orujo?
No, el licor de hierbas tiene menos. El licor de hierbas gallego va del 20 % al 40 % de alcohol, y el orujo, del 37,5 % al 50 %. Lo que sí puede tener tanto alcohol como el orujo es el aguardiente de hierbas.
¿Dónde aparece la graduación de un licor?
La graduación aparece en la etiqueta, seguida del símbolo del porcentaje en volumen. Es obligatoria en cualquier bebida con más de un 1,2 % de alcohol. La normativa admite un margen de 0,3 puntos en la mayoría de bebidas espirituosas.
El alcohol se disfruta con moderación. Este contenido es informativo y no constituye una recomendación de consumo. Venta prohibida a menores de 18 años.