La crema de orujo abierta se guarda en la nevera y conviene tomarla antes que un licor sin leche. Su alcohol la protege, pero lleva nata, y la nata es lo primero que se resiente con el tiempo, el calor y el aire. Si la etiqueta trae fecha de consumo preferente, esa es la referencia.
Cuánto dura la crema de orujo abierta
La crema de orujo abierta dura menos que un licor café o un licor de hierbas, porque lleva nata. Bien cerrada y en la nevera se conserva en buenas condiciones durante un tiempo, pero no tanto como un licor sin lácteos.
La diferencia está en los ingredientes. Un licor de hierbas es alcohol, azúcar y hierbas, y aguanta abierto mucho tiempo. Una crema de orujo añade crema de leche, que es un ingrediente más delicado.
Lo que mantiene estable a una crema de licor es la emulsión entre la nata y el alcohol. La ficha técnica del Irish Cream, la categoría del Baileys, lo explica bien. La emulsión es lo que da vida útil al producto, porque protege la nata de los efectos adversos del alcohol. Es la misma idea en una crema de orujo.
No hay una cifra de meses que valga para todas las botellas. Depende de la receta, de la graduación y de cómo se guarde. Por eso la regla más segura es mirar la etiqueta y, si no trae fecha, no dejarla abierta durante meses.
Si la crema de orujo caduca
La crema de orujo no tiene obligación legal de llevar fecha de consumo preferente. El reglamento europeo de información alimentaria, el 1169/2011, exime de ella en su anexo X a las bebidas con 10 % vol. o más. Una crema de licor suele tener 15 % vol. o algo más.
Que no sea obligatoria no impide que el fabricante la ponga. Hay cremas de licor que llevan fecha de consumo preferente de forma voluntaria, precisamente porque contienen nata. Si tu botella la tiene, es la mejor guía.
¿Se puede tomar la crema de orujo pasada la fecha? La fecha de consumo preferente no es una fecha de caducidad. Indica hasta cuándo el fabricante garantiza sus cualidades. Pasada esa fecha, la crema puede seguir siendo apta, pero conviene revisarla antes, por el olor, la textura y el sabor.
Cómo guardar la crema de orujo
La crema de orujo cerrada se guarda en un sitio fresco y oscuro, y una vez abierta, en la nevera. Ese cambio al abrirla es la diferencia práctica con los licores sin leche.
| Situación | Dónde guardarla | Por qué |
|---|---|---|
| Botella cerrada | Armario fresco y oscuro, lejos del calor | El calor y la luz alteran la nata y el aroma |
| Botella abierta | Nevera, con el tapón bien cerrado | El frío ayuda a conservar la nata |
| Congelador | No recomendable | Al congelarse, la nata se corta y pierde la textura |
| Junto al horno o al sol | Nunca | El calor acelera el deterioro de la nata |
¿Se puede meter la crema de orujo en el congelador? No es buena idea. La crema de orujo lleva crema de leche, y al congelarse la nata se corta y pierde su textura. El licor café o el aguardiente aguantan mejor el frío intenso, pero la crema no.
La nevera tiene además otra ventaja. La crema de orujo se toma bien fría, así que guardada ahí está siempre lista para servir.
Cómo saber si la crema de orujo se ha estropeado
La crema de orujo estropeada se nota al verla, al olerla y al probarla. Lo primero que hay que mirar es la textura, porque es lo que más rápido cambia cuando la nata se resiente.
Hay tres señales claras. La primera es que la crema se separe en capas o tenga grumos que no desaparecen al agitar la botella. La segunda es un olor agrio o rancio, como el de la leche pasada. La tercera es un sabor ácido o extraño.
Si notas cualquiera de las tres, lo prudente es no tomarla. Un licor sin leche puede perder aroma sin más consecuencias, pero una crema con la nata alterada no se debe beber.
Lo honesto es decir que cada crema de orujo se conserva de una manera algo distinta. Cada casa tiene su receta, su punto de nata y su graduación. Por eso no damos un plazo cerrado y te remitimos a la etiqueta de cada botella.
La crema de licor de Olga Wines está hecha sobre aguardiente de orujo, con 15 % vol. Lleva agua, crema de leche, azúcar, caramelo de azúcar y aromas naturales, y contiene leche. La tienes en la ficha de la crema de licor, en la colección de crema de licor y en caja de seis botellas. Si buscas algo que aguante más abierto, mira la colección de licores.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la crema de orujo una vez abierta?
La crema de orujo abierta dura menos que un licor sin leche, porque lleva nata. Bien cerrada y en la nevera se conserva un tiempo en buenas condiciones. Si la etiqueta trae fecha de consumo preferente, es la mejor referencia.
¿La crema de orujo caduca?
La crema de orujo no está obligada a llevar fecha de consumo preferente, porque tiene más de un 10 % vol. Algunas la llevan de forma voluntaria, porque contienen nata. Con el tiempo, la nata puede alterarse aunque no haya fecha.
¿Hay que guardar la crema de orujo en la nevera?
Sí, una vez abierta, la crema de orujo se guarda en la nevera. El frío ayuda a conservar la nata. Cerrada, basta con un armario fresco y oscuro.
¿Se puede congelar la crema de orujo?
No es recomendable congelar la crema de orujo. Lleva crema de leche, y al congelarse la nata se corta y pierde la textura. Se sirve fría de nevera, no del congelador.
¿Cómo sé si la crema de orujo está mala?
La crema de orujo está mala si se separa en capas o tiene grumos que no desaparecen al agitarla. También si huele agria o rancia, o si sabe ácida. En cualquiera de esos casos, no conviene tomarla.
El alcohol se disfruta con moderación. Este contenido es informativo y no constituye una recomendación de consumo. Venta prohibida a menores de 18 años.