Ni el albariño ni el godello son vinos dulces. Los dos suelen ser blancos secos, con muy poco azúcar. La diferencia está en cómo se perciben. El godello suele resultar más redondo y goloso, porque tiene menos acidez y más textura. El albariño, con una acidez más viva, parece más fresco y menos dulce.
Qué es más dulce, el godello o el albariño
Ninguno de los dos es dulce, y los dos suelen ser vinos secos. Lo que cambia es la sensación en boca. El godello acostumbra a parecer más dulce que el albariño, aunque tenga el mismo azúcar o incluso menos.
La razón es la acidez. La acidez equilibra el dulzor y hace que un vino parezca más seco. Un vino muy ácido con algo de azúcar se nota seco, y un vino poco ácido sin azúcar puede parecer goloso.
Los números lo muestran. Nuestro godello, La Chata, tiene 5,8 gramos por litro de acidez total, según su ficha técnica. El Consejo Regulador de Rías Baixas sitúa la acidez de sus vinos entre 7 y 9 gramos por litro, en su guía sobre cómo almacenar y consumir sus vinos.
Con menos acidez, el godello se percibe más suave, más glicérico y más redondo. Con más acidez, el albariño se percibe más vivo e incisivo. Esa es la diferencia que muchos describen como dulzor.
Qué es un vino seco según la ley
Un vino es seco si tiene como máximo 4 gramos de azúcar por litro, o hasta 9 gramos si su acidez es alta. Lo fija el reglamento europeo 2019/33, que regula el etiquetado del vino. Para los 9 gramos, la acidez total no puede estar más de 2 gramos por debajo del azúcar.
Por encima de esos límites vienen las demás menciones. Un vino es semiseco hasta 12 gramos, o hasta 18 si su acidez es alta. Es semidulce hasta 45 gramos, y dulce por encima de esa cifra.
Las dos denominaciones gallegas lo dejan claro en sus pliegos. El pliego de la D.O. Monterrei exige que sus vinos cumplan los requisitos para ser considerados secos. El de Rías Baixas acepta solo vinos secos y semisecos.
¿Hay albariños semisecos? Pueden existir, porque el pliego de Rías Baixas los admite. Pero la inmensa mayoría de los albariños son secos. Si un vino no es seco, la etiqueta suele indicarlo.
Albariño y godello, cara a cara
El albariño y el godello son dos uvas blancas gallegas, pero dan vinos de estilo distinto. El albariño es más aromático y ácido. El godello, más estructurado y untuoso.
| Aspecto | Albariño | Godello |
|---|---|---|
| Zona de referencia | Rías Baixas | Valdeorras y Monterrei, entre otras |
| Clima | Atlántico, húmedo | Más continental en Monterrei |
| Acidez | Alta; de 7 a 9 g/l en Rías Baixas | Más moderada; 5,8 g/l en La Chata |
| Sensación en boca | Fresca, viva, incisiva | Redonda, glicérica, algo grasa |
| Aromas típicos | Manzana, cítricos, flores | Frutas de árbol o tropicales; en La Chata, manzana, melocotón y cítricos |
| Azúcar | Seco o semiseco según el pliego | Seco en Monterrei |
Las fichas de nuestros vinos reflejan bien esa diferencia. La de Olga describe un albariño seco e incisivo. La de La Chata, un vino de buena estructura, ligeramente graso, envolvente y glicérico, con un punto goloso muy bien equilibrado.
¿Por qué el godello parece goloso si es seco? Por su textura y su acidez moderada. La glicerina que se forma en la fermentación da sensación de suavidad y de cuerpo. Sin una acidez alta que la contrarreste, esa suavidad se percibe como un toque dulce.
Lo que depende de cada botella
Cada albariño y cada godello pueden salirse de la regla general. Un albariño de una añada cálida o con crianza sobre lías puede ser más redondo. Un godello de una zona fresca puede ser más tenso. La uva marca una tendencia, no una norma.
La elaboración también cuenta. El contacto con las lías, la fermentación en barrica o la mezcla con otras uvas cambian la textura del vino. Nuestro godello, por ejemplo, lleva un 29 % de treixadura.
Lo honesto es decir que la única forma de saberlo es probarlos juntos. Si te gustan los blancos frescos y vivos, el albariño encaja. Si prefieres algo más redondo y envolvente, el godello.
En Olga Wines tenemos las dos. La Chata es un godello de la D.O. Monterrei, con un 71 % de godello y un 29 % de treixadura, envolvente y con un punto goloso. El Olga Albariño es un albariño del Val do Salnés, seco e incisivo. Puedes compararlos en las páginas de La Chata y de Olga, y en la colección de vinos.
Preguntas frecuentes
¿El godello es un vino dulce?
No, el godello suele ser un vino seco. En la D.O. Monterrei, su pliego exige que los vinos sean secos. Puede parecer algo goloso por su textura y su acidez moderada, pero no es dulce.
¿El albariño es dulce?
No, el albariño suele ser un vino seco. El pliego de Rías Baixas solo admite vinos secos y semisecos, y la gran mayoría son secos. Su fruta puede dar sensación de dulzor, pero su acidez lo equilibra.
¿Qué diferencia hay entre albariño y godello?
El albariño es más aromático y ácido, fresco e incisivo. El godello es más estructurado y untuoso, con una acidez más moderada. Los dos son uvas blancas gallegas, de zonas y climas distintos.
¿Cuánto azúcar tiene un vino seco?
Un vino seco tiene como máximo 4 gramos de azúcar por litro, o hasta 9 si su acidez es alta. Lo establece el reglamento europeo 2019/33. Por encima, el vino pasa a ser semiseco.
¿Qué vino es más suave, el albariño o el godello?
El godello suele resultar más suave y redondo en boca, por su acidez moderada y su textura. El albariño es más vivo y fresco. Depende también de cada vino y de su elaboración.
El alcohol se disfruta con moderación. Este contenido es informativo y no constituye una recomendación de consumo. Venta prohibida a menores de 18 años.